🍠 地瓜圓餅佐腰果起士醬
無砂糖添加/ 椰子油使用
(1y10m，上下各8顆牙）
最近的地瓜好甜好鬆，決定再挑戰一次地瓜小點心，這次的餅皮部分烤起來邊邊微硬，中心是鬆軟的，好澱粉搭配起士腰果醬，補充蛋白質。
無添加砂糖，使用椰子油的配方很適合胃較敏感的人，而且非常順口，自己拍照時吃到停不下來😝
🍠 材料：（可作約37個）
👉 地瓜圓餅：
1. 無糖綜合燕麥片 50克
2. 低筋麵粉 50克
3. 蒸熟地瓜 120克
4. 椰子油 35-40克
5. 酵母 1小匙
6. 鹽 1小撮
👉 起士醬：
1. 浸泡過的生腰果 35克
2. 天然起士 12克
3. 玉米粉 3克
4. 檸檬汁 幾滴
🍠 作法：
1. 先將燕麥片處理成粒粉。
2. 加入地瓜、麵粉、鹽，以一按一停按壓電源的方式稍微混合材料。
3. 加入椰子油，一樣以頓打的方式處理至充分混合。
4. 取一小撮麵糰，看是否能捏成型，水份和油份是否足夠，可以的話倒入容器中。
5. 酵母粉加一點溫水攪拌開來。
6. 將攪拌好的酵母液加入剛剛的地瓜麵糰。
7. 用手或工具將所有材料確實混合，揉成圓形。
8. 以保鮮膜包好，放入冰箱靜置一晚，隔天退室溫使用，或冷藏半小時。
9. 待麵糰溫度上升，較軟後切成兩半。
10. 捏一球麵糰，在手心滾成圓，間隔排在烤盤上，或滾成圓後輕壓，將表面壓平。
11. 捏好幾個小圓後，排在烤盤上，以手指頭輕壓，將表面壓平。
12. （⚠️烤箱預熱170度）接著找一個圓形柱體，我用的是酒瓶軟木塞，也可以用圓形瓶蓋，輕壓麵糰壓出凹槽。
13. 將壓好麵糰送入烤箱先烘烤10分鐘。
14. 瀝乾浸泡好的腰果。
15. 這次使用家樂福牌的天然起士（雖然味道滿重的，不過推），取12克，與腰果打碎。
16. 加入4-5匙鮮奶與幾滴檸檬汁，打成細緻的泥。
17. 取出烤好的地瓜餅，以小茶匙舀適量白醬填入凹槽。
18. 再將烤盤放入烤箱以170度烘烤8-10分鐘，至圓餅邊緣上些金黃色便完成囉。
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